Вероника Окунева родилась в 1983 году в Архангельске, где окончила музыкальное училище. Затем обучалась в Российской академии музыки имени Гнесиных (класс Натальи Дмитриевой).
Дипломант и лауреат международных конкурсов, обладатель благодарности Министерства культуры РФ.
Артистка вокального ансамбля Intrada и Государственного академического русского хора имени А. В. Свешникова (художественный руководитель коллективов – Екатерина Антоненко), солистка Патриаршего хора Храма Христа Спасителя (регент – Илья Толкачев).
В составе хоровых коллективов выступала в Великобритании, Нидерландах, Италии, Израиле, Литве, Франции и Японии; принимала участие в проектах «День России в мире» (2015–2017, Париж, Лондон, Иерусалим), «Бессмертный полк» (2019, Нидерланды), в программе павильона России «Дерево укоренено в небе» на 61-й Венецианской биеннале (2026, Италия).