Гиляна Дорджиева получила образование по специальности «хоровое дирижирование» в Училище искусств имени П. О. Чонкушова в Элисте (Республика Калмыкия, 2006) и Саратовской государственной консерватории имени Л. Собинова (2011). Принимала участие в вокальных мастер-классах Сары Аллегретты, Джованни Фарины и Симоне Макри в Бари, Италия (2017). Лауреат Международного вокального конкурса World Music Heritage/«Всемирное музыкальное наследие» в Москве (2021, II премия). 

С 2011 года – солистка Государственного академического русского хора имени А. В. Свешникова. В составе коллектива гастролировала в городах России, в Великобритании, Франции, Польше, Израиле, Грузии, странах Балтии, выступала на многих известных сценах, среди которых Концертный зал имени П. И. Чайковского, Государственный Кремлевский дворец, Барбикан-холл в Лондоне, зал Гаво в Париже.  Сотрудничала с Госоркестром России имени Е. Ф. Светланова, Государственным академическим симфоническим оркестром Республики Татарстан, Государственным симфоническим оркестром Республики Калмыкия, Центральным военным оркестром Министерства обороны РФ, Ярославским академическим губернаторским симфоническим оркестром, Донецким академическим симфоническим оркестром имени С. C. Прокофьева. 

С 2019 года принимает участие в спектакле «Война и мир. Русский Пьер» по мотивам романа «Война и мир» Льва Толстого в театре «Модерн» (постановка Юрия Грымова). Заслуженная артистка Республики Калмыкия.